DIONYSOS
Developing Identity on Yield, Soil and Site
Ιδρύθηκε το 2009 από τον Στοϊάν Στοϊάνοβ. Το οινοποιείο παράγει μπουτίκ κρασιά από δέκα ποικιλίες σταφυλιών που καλλιεργούνται σε δικούς τους αμπελώνες 200 στρεμμάτων στη γη του χωριού Κολάροβο. Κάθε χρόνο παράγονται περίπου 50.000 φιάλες. Οι δημοφιλείς μάρκες είναι το Σατώ Κολάροβο και το Αχάλ.
Το μπουτίκ κελάρι στο νότιο Σακάρ, που βρίσκεται στην είσοδο της πόλης Χάρμανλη. Δημιουργήθηκε το 2014 με την ιδέα της παραγωγής τυπικών κρασιών από τα καλύτερα σταφύλια που καλλιεργούνται στην περιοχή.
Το κελάρι ιδρύθηκε το 2000. Βρίσκεται στην τοποθεσία Κονλούκα κοντά στο Χάρμανλι. Οργανικά κρασιά από 4.000 στρέμματα βιολογικών πιστοποιημένων αμπελώνων βρίσκονται στο Νότιο Σακάρ και γύρω από την κοιλάδα του ποταμού Μαρίτσα. Σε αυτά καλλιεργούνται πάνω από 20 είδη σταφυλιών, συμπεριλαμβανομένου του βουλγάρικου Μαρβούτ, του ρουμπίνι και του φραγκοστάφυλου. Στόχος είναι η παραγωγή οίνων υψηλής ποιότητας με χαρακτηριστική εμφάνιση.
Οικογενειακή κάβα, αναβίωσε τις παραδόσεις κληρονομιάς το 2010 μετά από διάλειμμα μισoού αιώνα. Τα κρασιά του Μπρατανόφ αντικατοπτρίζουν το πειραματικό πνεύμα των δημιουργών τους. Η νεαρή οινολόγος Μαρία Στόεβα ζυμώνει το κρασί με την άγρια μαγιά από τον αμπελώνα, που ξεχωρίζει το κελάρι από όλα τα άλλα στη Βουλγαρία.
Το κελάρι ιδρύθηκε το 2005. Χτίστηκε κοντά σε ένα σταυροδρόμι με το ίδιο όνομα στους αρχαίους ρωμαϊκούς δρόμους στο Σακάρ. Η παραγωγική διαδικασία είναι σύμφωνη με τις σύγχρονες τάσεις της αμπελοοινικής βιομηχανίας, χάρη στον νεαρό οινολόγο Σβίλεν Γκεόργκιεφ. Από τα 180 περίπου δέντρα των δικών της αμπελώνων, τα τυπικά κρασιά τανίνης είναι χαρακτηριστικά της περιοχής του Σακάρ.